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Catering & Gastronomie

Inhalt

  1. Allgemein & Problemstellung
  2. Unsere Messlatte für Labor Tempelhof
  3. Was lief gut, was geht besser?
  4. Erkenntnisse & Empfehlungen
  5. Kontakte/Dienstleistende
  6. Weitere Inspiration aus der Branche

Das Kapitel „Catering & Gastronomie “ von Labor Tempelhof 2022 finden Sie hier.

Illustration Stand mit Essen
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1. Allgemein & Problemstellung

Wusstest du, dass…

…eine vegetarische Ernährung die globalen Emissionen um 63 % verringern könnte und eine vegane Ernährung sogar um 70 %?23

Im Veranstaltungskontext mit vielen Besuchenden werden meist industriell stark verarbeitete, schnell zubereitete und günstige Nahrungsmittel eingesetzt, um den Abverkauf einer hohen Stückzahl in kurzer Zeit zu ermöglichen. Verwendet werden meist Lebensmittel aus konventioneller Landwirtschaft, bei deren Produktion schädliche Chemikalien wie Pestizide eingesetzt werden, wodurch nicht nur die Lebensmittel selbst, sondern auch die Böden belastet werden. Zudem sind die angebotenen Nahrungsmittel aktuell überwiegend tierischen Ursprungs. Die Umstellung auf ein pflanzliches Angebot aus regenerativer Landwirtschaft ist neben Mobilität und Energie einer der größten Hebel für eine möglichst klima- und ressourcenpositive Ausrichtung eines Events. 

Die Herausforderung einer nachhaltigen, kreislauffähigen Veranstaltungsorganisation besteht u.a. darin, den Wandel hin zu einer pflanzlichen Ernährung zu schaffen – in der Skalierung der angebotenen Gerichte sowie auf emotionaler Ebene beim Publikum und bei den arbeitenden Personen im Produktionsteam. Zudem besteht Handlungsbedarf bezüglich des Überschusses an gekochten Gerichten durch Fehlkalkulation und in der Herstellung anfallender Lebensmittelabfälle. 

Ein weiterer Aspekt sind die Verpackungen von Lebensmitteln, die in Gastronomie und Catering verarbeitet werden. Seit dem 1.1.23 sind Gastronom*innen mit mehr als 80 qm Verkaufsfläche oder mehr als 5 Mitarbeitenden gesetzlich verpflichtet, ihren Kund*innen Mehrwegverpackungen für To-Go-Speisen und -Getränke zur Verfügung zu stellen.24 Bei den Verpackungen von Lebensmitteln handelt es sich jedoch weiterhin meist um Einwegverpackungen aus Kunststoff, die problematische Stoffe wie Weichmacher oder sonstige Schadstoffe enthalten. 

Für die Veranstaltungsbranche gelten je nach Kommune unterschiedliche Regelungen. Rostock erlaubt etwa die Nutzung öffentlicher Grundstücke und Einrichtungen nur, wenn Speisen und Getränke in wiederverwendbaren oder kompostierbaren Verpackungen ausgegeben werden. Essen schreibt für Veranstaltungen im öffentlichen Raum eine Mehrwegpflicht vor. Das Land Berlin hat ein Verbot von Einweggeschirr und -besteck in seine Vergaberichtlinien aufgenommen. Auch hier zeigt sich in der Praxis aber, dass der Vollzug herausfordernd bleibt. Ein großer Teil der Einwegverpackungen, die weiterhin genutzt werden, landet aufgrund fehlender Kreislauffähigkeit häufig in der Verbrennung oder im schlimmsten Fall in der Natur. Auch vermeintlich biologisch abbaubare Einwegverpackungen sind meist keine nachhaltige Lösung, da entweder nicht kreisläuffähige Verbundmaterialien verwendet werden oder industrielle Kompostieranlagen nicht darauf eingestellt sind, die kreislauffähigen Materialien zu verwerten.   

Kurzum: Das Thema Ernährung ist komplex und darüber hinaus emotional sehr behaftet. Gleichzeitig können Veranstaltungen ein Ort sein, Menschen für eine alternative Ernährungsweise zu begeistern und zu inspirieren – die Qualität der angebotenen Lebensmittel und die richtige Kommunikation sind hier absolut entscheidend.

Logoteil LAT
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2. Unsere Messlatte für Labor Tempelhof

Um eine Veranstaltung mit einer möglichst vollständigen Kreislaufführung und einer nachhaltigen Beschaffung im Bereich Ernährung und Getränke zu erreichen, haben wir im Labor Tempelhof folgendes Idealszenario definiert:

  • Ausschließlich vegan-vegetarische Verpflegung für Publikum, Crew und Bands. Das Angebot soll positive Auswirkungen auf Treibhausgasemissionen, Flächen- und Wasserverbrauch, Biodiversität und die Qualität landwirtschaftlicher Böden haben.
  • Vermeintliche Reste oder Abfälle neu denken und als Nährstoffquelle betrachten: Wenn sie in der Produktion nicht vermieden werden können, dann separat sammeln zur späteren Kompostierung oder Verwertung in der Biogasanlage.
  • Alle Lebensmittel idealerweise aus regenerativer Landwirtschaft mit mindestens Bio-Zertifizierung. Bei Lebensmitteln wie Kaffee, Kakao, Wein, Zucker oder Schokolade, die konventionell mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit unter prekären Arbeitsbedingungen produziert werden, zusätzlich eine faire Zertifizierung (z.B. Direct Trade oder Fair Trade).
  • Bei der Verpackung von Lebensmitteln kreislauffähige Verpackungen sowie Anbietende mit Rücknahme- und Pfandsystemen bevorzugen.
  • An allen Food-Ständen ausschließlich  Verpackungen/Geschirr in Mehrweg  ausgeben. 
  • Gutes Kommunikationskonzept, um die Auswahl an vegan-vegetarischen Speisen sowie den Rückgabeprozess der Mehrwegbehältnisse so einfach wie möglich zu vermitteln, ohne erhobenen Zeigefinger. 
  • Kostenloses Trinkwasser für alle.

3. Was lief gut, was geht besser?

Gastroangebot Publikum

Was lief gut?

  • 100 % vegan-vegetarisches Essen im Publikums- und Backstagebereich (40% vollpflanzlich, 60% vegetarisch).
  • Ausweisung des Gerichtes mit dem geringsten CO₂-Fußabdruck. 
  • Kostenloses Trinkwasser im Publikumsbereich.
  • Bereitstellung eines Prototypen des Phantor: Einer Maschine, die aus der Umgebungsluft bis zu 10.000 L Trinkwasser täglich filtern kann. Das so gewonnene Wasser aus der Berliner Luft haben wir in eine Trinkwasserstation eingespeist und den Besuchenden verfügbar gemacht.
  • Umsetzung von Mehrweg auf dem Gelände: Becher, Geschirr und Besteck. 
  • Das Mehrwegsystem für Geschirr und Besteck wurde in Kooperation  mit der Initiative “mehrweg.einfach.machen”, Vytal Events und Gastro Team Bremen (GTB) geplant. Dazu gehörte auch die Dokumentation und wissenschaftliche Begleitung der Umsetzung durch die Kühne Logistics University inkl. einer Publikumsumfragen während des Events.
  • Pfandfreie Ausgabe von Mehrweggeschirr und -besteck auf “Vertrauensbasis”.
  • Unkomplizierte Rückgabemöglichkeiten für Mehrweggeschirr und -besteck  an vier Rückgabestationen und den 23 “Nährstoffinseln” (Sammelstationen des Entsorgungskonzeptes) 
  • Ausschank von zirkulärem Bier, das mit Brotresten gebraut wird, an zwei Ständen.
  • C2C-Pommesgabeln aus traceless Material: 2022 als Pilotprojekt entstanden, 2024 im Einsatz mit einer Auflage von 1.500 Stück.
  • Entwicklung eines Prototypen für eine kompostierbare Pommesschale.
  • Sammlung wertvoller Altfette aus dem Gastro- und Cateringbereich, um sie als Rohstoffe zurück in den Kreislauf zu führen.
  • Ein Getränkekühler mit kreislauffähiger Kühltechnik im Cradle Village.

Was geht besser?

  • Speisen und Getränke ausschließlich von Firmen beziehen, die faire, transparente und kontrollierbare Lieferketten haben und bei denen Bio-Rohstoffe verarbeitet werden. Abwägen mit kurzen Anfahrtswegen.
  • Größere Auswahl an innovativen pflanzenbasierten Produkten und Getränken in Bio-Qualität.
  • Schnellere Ausgabe an den Essensständen gewährleisten.
  • Implementierung eines digitalen Pfandsystems für Mehrweg kann zu einer höheren Rückgabequote beitragen.
  • Wo der Einsatz von Einweg unvermeidbar ist (z.B. Servietten für bestimmte Speisen): von Dienstleistenden in C2C-Qualität einfordern.

Catering Produktion, Bands & Crews

Was lief gut?

  • 100 % vegetarisch-veganes Speisenangebot im Backstage- und Produktionsbereich.
  • Einsatz von Mehrweg-Kaffeebechern und Rücknahmelogistik.
  • Einsatz von Mehrweggeschirr und -besteck.
  • Umfassendes und sichtbar kommuniziertes Trennsystem zur Rückführung von Rest- und Wertstoffen.
  • Bei Die Ärzte: Via Rider wurde versucht, auf Produkte von Unternehmen zu verzichten, die intransparent sind, keine Bio-Rohstoffe verwenden und bezüglich ihrer Lieferketten, ihres Geschäftsmodells, ihres Umgangs mit sozialen Aspekten öffentlich in der Kritik stehen. Nachweislich gelungen bei Produkten von Nestlé. 25
  • Getränkeausgabestellen im Crew- und Artist-Bereich.
  • Ausstattung der Tourcrew mit eigenen Trinkflaschen zum Nachfüllen
  • Sammlung von wertvollen Altfetten zur Rückführung in den Nährstoffkreislauf.
  • PET-Trinkflaschen der Crew aus dem Backstage-Bereich wurden, unterstützt durch lokales Personal, mit einem Lastenrad auf dem gesamten Produktionsgelände eingesammelt und recycelt.

Was geht besser?

  • Ausschließliche Nutzung von Getränkeausgabestationen mit Nachfüllgefäßen, keine PET-Flaschen mehr.

Lebensmittelreste & Entsorgung

Was lief gut?

  • Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, Kooperation mit Food Sharing-Initiative.

Was geht besser?

  • 100 % regionale Lebensmittel aus idealerweise regenerativer Landwirtschaft mit Anlieferung in wiederverwendbaren Kisten/Großgebinden, Rückgabe- und Pfandsystemen für die Verpackung, kreislauffähige Verpackungen.
Kompostierbare Pommesgabel Grafiken und Texte
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ca. 10 Personen stehen an Stand mit Titel Bier
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4. Erkenntnisse & Empfehlungen

Gastronomieangebot:

  • Die Auswahl des Speisenangebots hat einen immensen Einfluss auf den Wasserverbrauch einer Veranstaltung. Durch das Angebot von ausschließlich vegan-vegetarischen Speisen im Publikums- und Backstagebereich wurde bei Labor Tempelhof rund 85 % weniger Wasser verbraucht26 als bei konventionellen Konzerten dieser Größenordnung. Die Einsparung lag bei rund 251 Mio. Liter Wasser. 

 

  • Bei den Labor Tempelhof-Konzerten wurden im Bereich Gastronomie und Catering rund 50 % weniger CO₂-Emissionen verursacht als bei konventionellen Konzerten dieser Größenordnung.27 Die Einsparung lag bei rund 178 Tonnen CO₂-Äquivalent.  

 

  • Um Herausforderungen bei der Beschaffung von ausschließlich vegetarisch-veganen Speisen vorzubeugen, empfiehlt es sich, die Planung des Speisenangebots sehr frühzeitig anzugehen.

 

  • Ausschließliches Angebot von vegan-vegetarisches Essen (40% vegan, 60% vegetarisch) wurde von der Mehrheit des Publikums und aller an der Veranstaltung beteiligten Personen vor und hinter der Bühne gut angenommen. Für Menschen, die sich grundsätzlich gerne fleischlastig ernähren, können folgende Anreize geschaffen werden:
    • Auf besonders schmackhafte pflanzliche Produkte und qualitativ hochwertige Fleischalternativen setzen für ein positives Aha-Erlebnis!
    • Der Gesamtauftritt der Stände und die Präsentation ihres Essensangebots sollte bei vegan-vegetarischen Speisen auf Großveranstaltungen modern und zeitgemäß sein und nicht zu kompliziert. Kein moralischer “Öko”-Zeigefinger. 
    • Moderate Preisstruktur gewährleisten.
    • Bedarf einer schnellen Ausgabe in Stoßzeiten bei der Auswahl von Food-Ständen und Speisen beachten (Idealfall: vegan-vegetarische Hochleistungsstände).
    • Aufwändig, aber wirkungsvoll: Reale Preise fleischhaltiger Speisen berechnen und parallel zum tatsächlichen Verkaufspreis ausweisen. 

 

  • Um den Impact der getroffenen Maßnahmen zu messen und das Angebot für künftige Veranstaltungen weiter verbessern zu können, muss möglichst genau bekannt sein, welche Speisen an welchem Standort besonders häufig oder besonders wenig gekauft wurden.
    • Frühzeitig mit dem Gastro-Anbietenden darüber sprechen, dass ein solches Monitoring erwünscht ist – ggf. vertraglich absichern lassen.
    • Messung und Kommunikation können gerade bei Großveranstaltungen aufgrund der hohen Zahl an Sub-Dienstleistenden des Gastro-Anbietenden herausfordernd sein.   

 

  • Mit der Unterstützung von “mehrweg.einfach.machen”, Gastro Team Bremen und Vytal Events war es möglich, nahezu 100 % Mehrweggeschirr und -besteck für bis zu 60.000 Menschen täglich pfandfrei auf Vertrauensbasis anzubieten. Die Umsetzung wurde durch Kühne Logistics University wissenschaftlich begleitet und ausgewertet.
    • Rund 59.000 Teile eingespartes Einweggeschirr und -besteck durch den Einsatz von Mehrweg.
    • Mehr als 90 % des pfandfreien Mehrweggeschirrs und -bestecks wurden zurückgegeben (Auswertung Schwund: 9,39 %).
    • Umfragen vor Ort ergaben eine positive Wahrnehmung von Mehrweg durch das Publikum in Bezug auf Komfort, Qualität und Nachhaltigkeit
      • ca. 98 % der Befragten schätzten die Mehrweg-Umsetzung als sehr gut/gut ein
      • der Rücknahmeprozess wurde von fast 90 % als einfach empfunden (Rückgabe in unter 30 Sekunden für ca. 88 % der Befragten)
    • Der Einsatz von Mehrweggeschirr sollte vorab mit den auftretenden Künstler*innen abgesprochen werden, mit Blick auf potenzielle Risiken, wie z.B. Nutzung als Wurfgeschosse oder Stolpergefahr.
    • Weitere Zahlen und Fakten zur Umsetzung des Mehrweg-Systems bei Labor Tempelhof sind im Handbuch „Mehrweg auf Großveranstaltungen“ von mehrweg.einfach.machen zu finden.

 

  • Die Gastronomie und das Thema Entsorgung müssen zusammengedacht und frühzeitig aufeinander abgestimmt werden.
    • Separate Sammlung von Lebensmittelresten durch die Food-Stände sicherstellen. Kooperation mit Food Sharing-Initiative oder Verwertung in Kompostierung / Biogasanlage gewährleisten.
    • Altfett sammeln und als Rohstoff zurück in den Kreislauf führen.

 

  • Kommunikation des Speisekonzepts an das Publikum: Potenziale nutzen, Stolperfallen vermeiden.
    • Gerichte nicht explizit als “vegan” oder “gesund” auszeichnen. Der Alltag zeigt: Dies kann zu einer geringeren Bereitschaft des Publikums führen, diese Speisen zu kaufen. 
    • Besser: die Art des Gerichts beschreiben und geschmackliche Eigenschaften hervorheben, bspw. “Spaghetti mit saftiger Linsen-Tomaten-Bolognese”.
    • Fokus auf positive Eigenschaften setzen, z.B. durch Kennzeichnung des Gerichts oder Stands mit der besten CO₂-Bilanz und/oder einer ressourcenpositiven  Bilanz.28 

 

  • Marktmacht nutzen.
    • Große Veranstaltende, große Venues und Bands/Künstler*innen mit hohem Bekanntheitsgrad können gegenüber Brauereien, Getränkefirmen, Catering-Unternehmen und Gastro-Dienstleistende sehr konkrete Anforderungen stellen: an die Qualität der Produkte, die Art und Weise ihrer Herstellung, aber auch die Form der Verpackung und der Anlieferung. Diese Marktmacht kann genutzt werden, um nicht nur punktuell für eine Veranstaltung, sondern ganz grundsätzlich und systematisch eine Veränderung hin zu klima- und ressourcenpositiven Events voranzutreiben.
    • Zielvorstellungen und Bedarf als klare Vorgabe und Bedingung für Zusammenarbeit von vornherein festlegen

 

Catering Produktion, Bands & Crews:

  • Getränkeversorgung im Produktionsbereich/Backstage kann komplett auf Mehrweg umgestellt werden.
    • Trinkwasserstellen und ggf. Premix-Stationen anbieten.
    • Mitarbeitende bitten, eigene nachfüllbare Mehrwegflaschen/-becher mitzubringen.
    • Gewisse Anzahl an Mehrwegflaschen/-becher bereitstellen (ggf. gegen kleines Pfand).

 

  • Im Gespräch mit den Catering-Anbietenden neben der eigentlichen Speisenauswahl (vegan-vegetarisch, Bio und Fairtrade) auch andere klima- und ressourcenrelevante Themen frühzeitig klären.
    • Mehrweggeschirr und -besteck.
    • Fokus auf wiederverwendbare, kreislauffähige Verpackungslösungen ggf. mit Pfand-/Rückgabesystem.

 

  • Rein vegan-vegetarisches Catering ist einfach umzusetzen.
    • Auswahl eines Catering-Anbietenden, der Erfahrung mit alternativen Speisenangeboten hat, bzw. die Vorgaben/Vorstellungen von Veranstaltenden bereits erfüllt.
    • Wenn eine Location an einen bestimmten Anbietenden gebunden ist, frühzeitig das Gespräch über gefordertes Speisenangebot (vegan-vegetarisch, Bio, Fairtrade) suchen und Kompromisse finden. Dabei das wirtschaftliche und strategische Potenzial eines vegan-vegetarischen Caterings aufzeigen.
    • Transparente Kommunikation an Mitarbeitende.

 

  • Je öfter an Produktionsmitarbeitende/Crews kommuniziert wird, sich für nicht benötigte Mahlzeiten rechtzeitig abzumelden, desto stärker werden Lebensmittelabfälle reduziert.
    • Zusätzliche Awareness für den Zusammenhang zwischen Speiseabfällen und Zu- und Absagen schaffen.
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Erklärung zur biologisch abbauberen Pommesgabel
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6. Weitere Inspiration aus der Branche

Auch andere Veranstaltungen und Festivals setzen sich mit dem Thema Ernährung und Getränke auseinander:

Das schwedische Way Out West Festival (Kapazität: 35.000) bietet seit 2012 ausschließlich vegetarische und vegane Gerichte an. Way Out West erfasst konsequent die CO₂-Fußabdrücke sämtlicher Gerichte und Getränke und versieht diese mit einem eigenen CO₂-Label. Heute liegt der Anteil veganer Gerichte bei 70 % – ohne Revolten oder Widerstände, sondern im Gegenteil mit sehr großem, positiven Medienecho und positiven Assoziierungen für den Markenkern des Events, inklusive gesteigerter Verkäufe von Gerichten und Getränken.29

Die gesamte Festivalgastronomie des Tollwood Festival (Kapazität: 1.5 Millionen) ist seit 2003 nach der EG-Öko-Verordnung bio-zertifiziert. Produkte wie Tee, Kaffee, Reis, Wein, Bananen, Kakao, Zucker oder Schokoladenprodukte, die im Globalen Süden hergestellt werden, sind zusätzlich zum Bio-Siegel Fairtrade zertifiziert. Gleichzeitig achtet das Festival darauf, dass die angebotenen Bio-Gerichte nicht teurer sind als konventionelle Gerichte bei anderen Großveranstaltungen.30  

Das Northside Festival aus Dänemark (Kapazität 35.000) bietet ausschließlich vegetarische Gerichte an und arbeitet mit der Forschungs- und Wissensplattform für den Übergang zu pflanzlichen Lebensmitteln, Plantebaseret Videnscenter (Plant-based Knowledge Center), zusammen. 2022 galt für das Speisenangebot eine Grenze von maximal 20 % tierischen Komponenten wie Käse, Mayo, Eier, um die planetaren Grenzen einzuhalten. Für einige der Catering-Firmen des Northside war die Umstellung auf ein veganes oder vegetarisches Angebot ein richtiger Katalysator und hat enormes Wachstum mit sich gebracht. Je höher der Bio-Anteil an Gerichten eines Standes ist, desto niedriger ist die Standgebühr, weswegen Bio sehr gut umgesetzt wird. Das Northside Festival hat an die Bierbrauerei Tuborg die Forderung nach Bio-Bier gestellt, welches extra hierfür in die Produktion gegangen ist und was 50 % weniger Emissionen mit sich bringt.31 

Die Breminale ist ein fünftägiges Umsonst-und-Draußen-Kulturfestival mit bis zu 220.000 Besuchenden. Um die Verschmutzung der angrenzenden Weser so gering wie möglich zu halten, wird seit 2022 ein ausführliches Mehrwegkonzept umgesetzt. Alle Getränke und Speisen werden in wiederverwendbaren Behältnisse ausgegeben. Dadurch werden rund 2,6 Tonnen Abfall vermieden.32

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Illustration Mülltonnen, Weltkugel

Abfall & Nährstoffmanagement

Abfall & Nährstoff-
management
Zwei Personen mit Megafonen, Sprechblasen

Kommunikation & Bildung
Person mit Tasche, Einkaufstüte

Merchandise & Textil

Labor Tempelhof ist ein Projekt von Cradle to Cradle NGO, KKT GmbH – Kikis Kleiner Tourneeservice, Loft Concerts GmbH, Side by Side Eventsupport GmbH

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C2C-Qualität

Das bedeutet, dass die Textilien kreislauffähig und materialgesund sind. Das Textil ist recycelbar und die beim Waschvorgang ausgewaschene Fasern unschädlich für die Umwelt. Neben dem Gewebe sind auch auch Farbstoffe, Druckfarbe und bei der Produktion verwendete Prozesschemikalien auf Materialgesundheit optimiert. Bei der Herstellung werden soziale Standards eingehalten und erneuerbare Energie verwendet.

Textilmaterialien

Ein Großteil aller heute hergestellten und verkauften Kleidungsstücke besteht aus synthetischen Fasern. Alleine Polyester hat einen Marktanteil von rund 50 %. Und auch Textilien aus Naturfasern, also Fasern aus nachwachsenden Rohstoffen, sind in der Regel mit umweltschädlichen Farben gefärbt oder bedruckt. Bei der Herstellung werden zudem chemische Stoffe eingesetzt, zum Beispiel zur Fixierung der Farben, die nicht nur die Umwelt, sondern auch die Gesundheit der Menschen gefährden, die in der Herstellung arbeiten. Ob ein Kleidungsstück also wirklich nachhaltig ist, hängt nicht alleine vom Gewebe ab, sondern auch von allen anderen verwendeten Materialien. Denn bei jedem Waschgang verliert das Kleidungsstück automatisch tausende Mikrofasern, die dann in den Gewässern landen. Und genau dafür müssen diese Fasern dann auch geeignet sein. Das bedeutet: Egal, ob das Gewebe synthetisch hergestellt oder aus Naturfasern ist – es dürfen bei der Textilproduktion ausschließlich Materialien eingesetzt werden, die dafür geeignet sind, dass wir Menschen bei der Herstellung und beim Tragen mit ihnen in Berührung kommen und die biologisch abbaubar sind, wenn sie als ausgewaschene Faser in der Umwelt landen. Nach diesem Prinzip sind C2C-Textilien designt.

Phosphorgewinnung

Ab 2029 sind Kläranlagen – je nach Größe der versorgten Gemeinde – dazu verpflichtet, Phosphor aus Abwasser, Klärschlamm oder Klärschlammasche zurückzugewinnen.

C2C Zertifizierung

Die Zertifizierung nach den Kriterien von Cradle to Cradle wird vom Products Innovation Institute (PII) mit Sitz in San Francisco und Amsterdam durchgeführt. Die Organisation zertifiziert Produkte anhand von fünf Kriterien, in denen jeweils vier unterschiedliche Levels erreicht werden können. Das PII und Cradle to Cradle NGO sind voneinader unabhängige Organisationen.

Wasser Einsparung

Um diese Menge greifbar zu machen: Ein Mensch benötigt durchschnittlich 2 Liter Trinkwasser pro Tag – mit 259 Millionen Litern Wasser könnte man also für 1.5 Tag die komplette Bevölkerung Deutschlands  mit Trinkwasser versorgen.

NPK-Dünger

Flüssigdünger, der die Nährstoffe Stickstoff (N), Phosphat (P) und Kalium (K) enthält.

FLINTA*

FLINTA* steht für: Frauen, Lesben, intergeschlechtliche, nichtbinäre, trans und agender Personen. Der * bezieht als Platzhalter alle nicht-binären Geschlechtsidentitäten ein.

Schwarz- und Grauwasser

Schwarz- und Grauwasser sind unterschiedliche Kategorien von Schmutzwasser. Unter Schwarzwasser versteht man fäkalienbelastetes Wasser. Grauwasser ist gering verschmutztes, fäkalienfreies Wasser, wie Regenwasser oder das Abwasser aus Handwaschbecken.

Canceln

Als Canceln (Cancel Culture) bezeichnet man das Ausschließen von Personen oder Organisationen, denen unter anderem beleidigende, diskriminierende oder rassistische Aussagen oder Taten vorgeworfen werden. Der Begriff wird auch von Personen verwendet, denen dieses Verhalten vorgeworfen wird. Der Begriff und die dahinter stehenden Handlungen werden öffentlich stark diskutiert.

Sir David Attenborough

Sir David Attenborough ist ein britischer Naturforscher, Schriftsteller und Tierfilmer, der vor allem für seine vielfach preisgekrönten Naturdokumentationen bekannt ist.

Leichte Sprache

Leichte Sprache ist eine einfachere und weniger komplexe Form der Alltagssprache. Die richtet sich an Menschen, denen es schwer fällt, einen Text in Alltagssprache zu lesen oder zu verstehen. In Texten in leichter Sprache kommen beispielsweise keine Fremdwörter oder Abkürzungen vor. Das Regelwerk wird vom Netzwerk Leichte Sprache herausgegeben.

Initiative Barrierefrei Feiern
(IBF)

Bundesweites Kollektiv aus Menschen mit Behinderung und ihren Verbündeten, das sich für barrierefreie Kulturangebote einsetzt.

Inklusion

Unter Inklusion versteht man die Akzeptanz, Einbindung und gleichberechtigte Teilhabe aller Menschen an einer Gesellschaft.

Awareness

Mit Awareness ist gemeint, sich Problemen und Konflikten bewusst zu sein. Mit Awareness-Konzepten werden Räume geschaffen, in denen sich alle Menschen wohlfühlen können, weil in diesen Räumen keinerlei Übergriffe oder diskriminierendes Verhalten geduldet werden. Die Definition dessen, was für eine Person oder eine Gruppe übergriffig oder diskriminierend ist, wird dabei nicht in Frage gestellt.

konventionelle Produkte

Als konventionelle oder lineare Produkte werden Produkte bezeichnet, bei deren Design und Produktion die Kreislaufführung der eingesetzten Rohstoffe nicht beachtet wurde. In Lieferketten und nach der Nutzung entstehen durch lineares Wirtschaften Abfälle und weitere negative Umweltauswirkungen. Bei zirkulären Produkten und speziell bei Produkten, die nach Cradle to Cradle designt und produziert wurden, ist diese Kreislaufführung von Ressourcen nach der ersten Nutzung mitgedacht. Es entstehen also mindestens weniger Abfälle und negative Umweltauswirkungen. Bei einer konsequenten Umsetzung von C2C in der gesamten Lieferkette können im Idealfall positive Umweltauswirkungen erreicht werden, indem beispielsweise bei der Produktion genutztes Wasser durch Osmosefilter gereinigt wird, bevor es wieder in die Natur zurückgeführt wird.

unsichtbare Abfälle

Abfälle und damit verbundene negative Umweltauswirkungen entstehen nicht nur am Ende der Nutzung eines Produktes, wenn es entsorgt wird. Sie fallen entlang der gesamten Lieferkette an, beginnend bei der Gewinnung und Verarbeitung von Rohstoffen. Für die Gewinnung vieler Rohstoffe werden heute Ökosysteme überbelastet oder zerstört (beispielsweise die Abholzung von Regenwäldern um Minen zu bauen oder die Auslaugung von Böden durch Monokulturen in der Landwirtschaft).    
Beim Transport (Zusätzliche Transportverpackungen, Emissionen, Mikroplastik durch Reifenabrieb von Lkw/Pkw etc.), bei der Nutzung (Mikroplastik durch die Auswaschung von Kunststofffasern bei Textilien, Wasserverschmutzung durch Nutzung chlorhaltiger Reinigungsmittel etc.) bis hin zur Entsorgung entstehen weitere Abfallströme oder Umwelt- und Gesundheitsschäden.    
Erst wenn einem Material wieder ein Wert zugeschrieben werden kann indem es durch Recycling oder direkte Kreislaufführung wieder nutzbar gemacht werden kann, endet rein rechtlich gesehen seine Eigenschaft als Abfall.

Ressourcenpositiv

Mit ressourcenpositiv ist gemeint, dass durch den Anbau eines Lebensmittels nicht nur kein Schaden entstand, sondern dadurch sogar etwas „Gutes“ erreicht wurde. Eine Pflanze aus regenerativer Landwirtschaft wurde so angebaut, dass durch den Anbau der Nährstoffgehalt im Boden, die Biodiversität im Anbaugebiet oder die Qualität des Wasser in der Region steigt. Der Anbau der Pflanze hat also einen positiven Einfluss auf alle Ressourcen, die beim Anbau benötigt werden.

Reale Preise

Reale Preise entstehen dann, wenn die bei der Produktion oder beim Konsum eines Produkts entstehenden sogenannten externen Effekte in den Preis eingerechnet werden. In der Regel handelt es sich dabei um negative externe Effekte. Das sind beispielsweise Umweltschäden oder gesundheitliche Schäden, die durch die Produktion oder den Konsum eines bestimmten Produkts entstehen, für die der Verursacher jedoch nicht haftet oder „zahlt“, sondern in der Regel die Allgemeinheit. In diesem konkreten Beispiel ist gemeint: Den Ressourcenverbrauch und die CO₂-Bilanz, die bei der Produktion einer bestimmten Menge Fleisch anfallen messen, beziffern und auf den Verkaufspreis anrechnen. Gesundheits- und umweltschädliche Produkte sind unter dieser Betrachtung in der Regel deutlich teurer als  nachhaltige oder C2C-Produkte.

Weichmacher

Weichmacher werden unter anderem Kunststoffen, Lacken, Klebestoffen oder bei der Textilveredelung zugesetzt, um spröde Materialien weich und geschmeidig zu machen. Viele als Weichmacher eingesetzten Stoffe gelten mit Blick auf ihre Wirkung für die Umwelt und die Gesundheit als bedenklich. In Verpackungen können neben Weichmachern auch andere Schadstoffe enthalten sein, die bis zu bestimmten Grenzwerten eingesetzt werden dürfen und die Kreislauffähigkeit des Materials verhindern.

Regenerative Landwirtschaft

Die regenerative Landwirtschaft ist ein agrarwirtschaftlicher Ansatz, der sich auf die Gesundheit von Böden und Pflanzen konzentriert. Ziel ist es, durch landwirtschaftlichen Anbau gesunden, fruchtbaren Boden aufzubauen, dadurch die Erträge zu steigern und gleichzeitig positive Auswirkungen auf Kohlenstoff- und Wasserkreisläufe sowie die Biodiversität zu schaffen. Der Ansatz steht der konventionellen Landwirtschaft gegenüber, in der unter anderem durch den Einsatz von Pestiziden, schweren Landmaschinen und Monokulturen die Biodiversität verringert und Böden nachhaltig geschädigt werden. Eine regenerative Landwirtschaft kann eine Biolandwirtschaft vervollständigen, in der zwar auf den Einsatz von Schadstoffen verzichtet wird, die aber oft mit geringeren Erträgen als in der konventionellen Landwirtschaft einhergeht.

Laststrom-Management

Laststrom-Management wird in intelligenten Stromnetzen betrieben, indem die Auslastung der vorhandenen Infrastruktur verbessert und Energie damit effizienter genutzt wird.

Peak Shaving

Mit Peak Shaving (übersetzt: Lastspitzenkappung) kann die aus Energienetzen gewonnene Leistung verstetigt werden. Zeiträume, in denen besonders viel Leistung zur Verfügung steht (Leistungsspitzen – Peaks) werden gekappt.

Grüner Wasserstoff

Bei grünem Wasserstoff als Kraftstoff wird für die Elektrolyse zur Gewinnung von Wasserstoff erneuerbare statt konventioneller Energie eingesetzt. Er lässt sich vor allem in Regionen sinnvoll erzeugen, in denen genügend erneuerbare Energieträger in Form von Sonne oder Wind zur Verfügung stehen, um die Wasser-Elektrolyse zu betreiben.

Batterieverordnung

Mit dieser Verordnung soll unter anderem ein Batteriepass verpflichtend werden, um Anreize für kreislauffähiges Batteriedesign und das Recycling von Batteriebestandteilen zu setzen.

Diese Kontakte sind lediglich eine Auswahl, ohne Anspruch auf Vollständigkeit. Die Auswahl leitet sich davon ab, mit welchen Unternehmen und Organisationen im Rahmen des Projekts Labor Tempelhof zusammengearbeitet wurde oder Kontakt bestand.

Euro-Norm

Die Euro-Norm legt als Abgasnorm Grenzwerte für die Emission von Luftschadstoffen fest. Die Werte werden in Europa von der EU definiert. Die Einhaltung wird bei der Typgenehmigung neuer Fahrzeuge im Labor und bei Lkw und Bussen auch im Realbetrieb gemessen und kontrolliert. Bei Pkw ist seit Januar 2021 Euro 6d die strengste Norm, bei Lkw (über 3,5 Tonnen) Euro VI. Während die Abgasnorm Grenzwerte für Kohlenstoffmonoxid, Stickstoffoxide sowie Partikelmasse und -zahl festlegt, sagt sie nichts über die CO₂-Emissionen eines Fahrzeugs aus. Diese werden für Pkw und leichte Nutzfahrzeuge in einer gesonderten EU-Verordnung definiert.

positiv zu bewerten

Zum Vergleich: Der statistische Durchschnitt bei Freizeitfahrten liegt bei 1,9 Personen pro Fahrzeug. Eine hohe Quote bei der Fahrzeugbelegung trägt dazu bei, den Verkehr zu entlasten und CO₂-Emissionen zu reduzieren.

Umfrage Anreise

Die Befragung vor Ort wurde mithilfe der Crowd Impact App durchgeführt, um möglichst repräsentative Ergebnisse zu erzielen. Insgesamt wurden 4.431 Personen befragt, was im Verhältnis zur Besuchendenzahl eine hervorragende Quote darstellt. Die Interviews fanden an den Eingängen Nord und Süd sowie frei auf dem Gelände statt, beispielsweise an Verkaufsständen oder in Warteschlangen. Durch die Durchführung an allen drei Veranstaltungstagen wurden Einflüsse wie Wetter, Tageszeit oder demografische Unterschiede minimiert. Die Ergebnisse wurden so gewichtet, dass sowohl die Besucherströme an den Eingängen als auch die Umfragen auf dem Gelände in die Auswertung einflossen und ein umfassendes Bild entstanden ist.

Hydrierte Pflanzenöle (HVO)

Hydrierte Pflanzenöle (HVO) sind chemisch in Kohlenwasserstoffe umgewandelte Öle, die so als Kraftstoff eingesetzt werden können. Sie werden als Beimischung oder Ersatz für Diesel-Kraftstoff verwendet und stoßen bis zu 90 % weniger CO₂ aus als Diesel. Als Rohstoff für HVO können Ölpflanzen, Reststoffe der Agrarindustrie aber auch Altspeiseöle verwendet werden. Werden Reststoffe oder Abfallstoffe eingesetzt, steht die Produktion nicht in Konkurrenz zur Nahrungsmittelproduktion und verursacht in der Produktion geringere CO₂-Emissionen. Wird HVO aus Palmöl hergestellt, verschlechtert sich die Treibhausgasbilanz erheblich, weil für den Anbau von Ölpalmen Regenwälder gerodet werden. Bei der Beschaffung sollte also ein Anbieter gewählt werden, der den Ausschluss von primärem Palmöl als Rohstoff garantiert.

atmosfair

Die Kompensation von CO₂-Emissionen ist keine ausreichende Strategie, um die Ziele des Pariser Klimaabkommens zu erreichen und erst recht nicht, um klimapositives Handeln zu erzielen. Der Anbieter atmosfair weißt auf seiner Webseite genau darauf hin und regt so zu aktivem Handeln an. Die von atmosfair unterstützten Klimaschutzprojekte sind größtenteils doppelt zertifiziert: Unter dem Standard der UNFCCC (United Nations Framework Convention on Climate Change) und unter Gold Standard (von einem Zusammenschluss von NGOS wie dem WWF erarbeiteter Standard, der als anspruchsvollster Standard für freiwilligen Emissionshandel gilt). Bei der Mittelverwendung ist atmosfair transparent und unterstützt nach eigenen Angaben nur Projekte, die neben dem CO₂-Aspekt auch andere wichtige Aspekte des Umweltschutzes berücksichtigen.

Labor Tempelhof

Die Labor Tempelhof-Konzerte fanden 2022 und 2024 unter bestimmten Rahmenbedingungen statt: Der Flughafen Tempelhof als Open Air-Location mitten in Berlin, bis zu 60.000 Besuchende pro Konzert und volle Unterstützung der beteiligten Bands. Lösungen, die in diesem Szenario umsetzbar und sinnvoll waren, sind unter anderen Rahmenbedingungen vielleicht nicht sinnvoll oder möglich. Umgekehrt gilt: Manche gute C2C-Idee war für diese Größenordnung nicht skalierbar, funktioniert aber unter anderen Rahmenbedingungen. Daher sind die in diesem Guidebook beschriebenen Ziele und die davon abgeleiteten Maßnahmen keine universell gültige Checkliste, sondern zeigen Möglichkeiten und die richtigen Fragestellungen für eine möglichst klima- und ressourcenpositive Veranstaltung auf.

Echter Ökostrom

Mit echtem Ökostrom ist gemeint, dass der Anbieter einen Teil der Einnahmen aus dem Verkauf von Ökostrom in den Neubau von Anlagen zur Stromerzeugung aus regenerativen Quellen investiert. Dadurch trägt der Anbieter dazu bei, dass sich der Strommix langfristig verbessert und der Anteil erneuerbarer Energie stetig wächst. Solche Anbieter sind durch Labels wie „ok-power“ oder „Grüner Strom“ erkennbar.

zirkulär

Beim Labor Tempelhof wurde versucht, möglichst viele Aspekte der Konzerte so zu gestalten, dass Ressourcen im Kreislauf geführt werden oder Anreize dafür gesetzt werden. Im Idealfall bedeutete dies der Einsatz eines C2C-Produkts oder C2C-Prozesses mit positivem Einfluss auf Mensch und Umwelt. Wo das nicht möglich war, wurde eine Alternative gesucht, die nachhaltig im klassischen Sinne ist, also zumindest weniger Schaden anrichtet als eine konventionelle Lösung.

Cradle to Cradle

Cradle to Cradle (C2C) ist ein Ansatz für eine Kreislaufwirtschaft, die etwas weiter geht. Anstatt weniger Müll zu erzeugen, weniger Ressourcen zu verbrauchen, weniger Umweltschäden zu verursachen oder nur Klimaneutralität anzustreben, sollen Produkte und Prozesse so gestaltet werden, dass dadurch ein Mehrwert entsteht. Also ein positiver Einfluss auf das Klima durch einen neuen Umgang mit Ressourcen. Denn wenn wir nur weniger Schäden durch unser Handeln anrichten, zögern wir die Probleme, die wir dadurch verursachen nur zeitlich hinaus, lösen sie aber nicht.

Wir können Klima- und Ressourcenprobleme nur durch positive Ziele dauerhaft lösen. Indem wir unser Handeln konsequent in biologische Kreisläufe integrieren und technische Kreisläufe schaffen, erreichen wir einen wirklichen Mehrwert: ökologisch, ökonomisch und sozial. C2C-Produkte bestehen aus Materialien, die gesund für Mensch und Umwelt sind und in biologischen und technischen Kreisläufen zirkulieren können. Wird ein Material in einem Produkt automatisch verbraucht (zum Beispiel der Abrieb eines Reifens beim Fahren oder Fasern eines T-Shirt, die in der Waschmaschine ausgewaschen werden), dann muss dieses Material auch dafür geeignet sein, in der Umwelt zu landen. Es muss also komplett biologisch abbaubar sein.

Produkte, bei denen das nicht der Fall ist müssen so designt sein, dass all ihre Bestandteile sortenrein getrennt und damit immer wieder verwendet werden können. Entweder direkt, nach einer Aufarbeitung oder durch Recycling, bei dem die Qualität des Materials erhalten wird. Bei der Produktion solcher C2C-Produkte nutzen wir ausschließlich regenerative Energie, erhalten oder verbessern die Qualität von Wasser und Boden und haben faire und menschenwürdige Arbeitsbedingungen.
Geschäftsmodelle wie Produkt-Service-Modelle, Nutznießung oder Leasing tragen dazu bei, Materialien und Produkte im Kreislauf zu halten.

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Kreislaufwirtschaft

Der Begriff „Kreislaufwirtschaft“ umfasst, abgeleitet vom Aktionsplan Circular Economy der EU Kommission, „alle Phasen der Wertschöpfung – von der Produktgestaltung und Produktion bis hin zu Verbrauch, Reparatur, Abfallbewirtschaftung und sekundären Rohstoffen, die in die Wirtschaft zurückgeführt werden.“
Die Transformation unserer heutigen linearen Wirtschaft, (Ressourcen werden der Erde entnommen, genutzt und werden dann überwiegend zu wertlosem Müll) hin zu einer Kreislaufwirtschaft ist ein übergeordnetes politisches Ziel in der EU und in sämtlichen Mitgliedsstaaten – auch in Deutschland. Die Bundesregierung hat 2023/24 die sogenannte Nationale Kreislaufwirtschaftsstrategie erarbeitet, durch die unter anderem der Bedarf an neu entnommenen Rohstoffen gesenkt werden soll. Eine zirkuläre Wirtschaft und die Ressourcenschonung sollen so einen Beitrag zu Klimaneutralität und Dekarbonisierung leisten.

H.I.T.-Dünger

Humusdünger aus Inhalten von Trockentoiletten.

NPK-Dünger

Flüssigdünger, der die Nährstoffe Stickstoff (N), Phosphat (P) und Kalium (K) enthält.

900 Tonnen CO₂-Emissionen

Das entspricht entweder 900 Flügen von Frankfurt nach New York oder 297.000 Kilometer Fahrt mit einem Benzin-Auto.

CO2-Streamer

Vorrichtung, bei der CO₂ in die Luft geschleudert wird, wodurch weißer Nebel entsteht.

C2C-Qualität

Das bedeutet, dass wir bei der Beschaffung Produkte priorisiert haben, die C2C entsprechen und damit materialgesund und kreislauffähig sind. Ein Beispiel dafür waren PVC-freie Banner.

Textilien in Cradle to Cradle-Qualität

Das bedeutet, dass die Textilien kreislauffähig und materialgesund sind. Das Textil ist recycelbar und die beim Waschvorgang ausgewaschene Fasern unschädlich für die Umwelt. Neben dem Gewebe sind auch auch Farbstoffe, Druckfarbe und bei der Produktion verwendete Prozesschemikalien auf Materialgesundheit optimiert. Bei der Herstellung werden soziale Standards eingehalten und erneuerbare Energie verwendet.

Textilmaterialien

Ein Großteil aller heute hergestellten und verkauften Kleidungsstücke besteht aus synthetischen Fasern. Alleine Polyester hat einen Marktanteil von rund 50 %. Und auch Textilien aus Naturfasern, also Fasern aus nachwachsenden Rohstoffen, sind in der Regel mit umweltschädlichen Farben gefärbt oder bedruckt. Bei der Herstellung kommen zudem chemische Stoffe, zum Beispiel zur Fixierung der Farben, zum EInsatz, die nicht nur die Umwelt, sondern auch die Gesundheit der Menschen gefährden, die in der Herstellung arbeiten. Ob ein Kleidungsstück also wirklich nachhaltig ist, hängt nicht alleine vom Gewebe ab, sondern auch von allen anderen verwendeten Materialien. Denn bei jedem Waschgang verliert das Kleidungsstück automatisch tausende Mikrofasern, die dann in den Gewässern landen. Und genau dafür müssen diese Fasern dann auch geeignet sein. Das bedeutet: Egal, ob das Gewebe synthetisch hergestellt oder aus Naturfasern ist – es dürfen bei der Textilproduktion ausschließlich Materialien eingesetzt werden, die dafür geeignet sind, dass wir Menschen bei der Herstellung und beim Tragen mit ihnen in Berührung kommen und die biologisch abbaubar sind, wenn sie als ausgewaschene Faser in der Umwelt landen. Nach diesem Prinzip sind C2C-Textilien designt.

Phosphorgewinnung

Ab 2029 sind Kläranlagen – je nach Größe der versorgten Gemeinde – dazu verpflichtet, Phosphor aus Abwasser, Klärschlamm oder Klärschlammasche zurückzugewinen.

C2C Zertifizierung

Die Zertifizierung nach den Kriterien von Cradle to Cradle wird vom Products Innovation Institute (PII) mit Sitz in San Francisco und Amsterdam durchgeführt. Die Organisation zertifiziert Produkte anhand von fünf Kriterien, in denen jeweils vier unterschiedliche Levels erreicht werden können. Das PII und Cradle to Cradle NGO sind voneinader unabhängige Organisationen.

Osmosefilter

In der Anlage wird Grauwasser zunächst auf biologischer Basis gereinigt, dann durch eine Bio-Membranfilter gepresst, die das Wasser beinahe vollständig von Feststoffen, Viren und Bakterien befreit. Der letzte Schritt ist eine Ultrafiltration, die eine nahezu 100%ige Keimfreiheit sichert.

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Schwarz- und Grauwasser

Schwarz- und Grauwasser sind unterschiedliche Kategorien von Schmutzwasser. Unter Schwarzwasser versteht man fäkalienbelastetes Wasser. Grauwasser ist gering verschmutztes, fäkalienfreies Wasser, wie Regenwasser oder das Abwasser aus Handwaschbecken.

Euro-Norm

Die Euro-Norm legt als europäische Abgasnorm Grenzwerte für die Emission von Luftschadstoffen fest. Sie werden in Europa von der EU definiert. Die Einhaltung wird bei der Typgenehmigung neuer Fahrzeuge im Labor und bei Lkw und Bussen auch im Realbetrieb gemessen und kontrolliert. Bei Pkw ist seit Januar 2021 Euro 6d die strengste Norm, bei Lkw (über 3,5 Tonnen Euro VI. Während die Abgasnorm Grenzwerte für Kohlenstoffmonoxid, Stickstoffoxide sowie Partikelmasse und -zahl festlegt, sagt sie nichts über die CO2-Emissionen eines Fahrzeugs aus. Diese werden für Pkw und leichte Nutzfahrzeuge in einer gesonderten EU-Verordnung definiert.

Leichte Sprache

Leichte Sprache ist eine einfachere und weniger komplexe Form der Alltagssprache. Die richtet sich an Menschen, denen es schwer fällt, einen Text in Alltagssprache zu lesen oder zu verstehen. In Texten in leichter Sprache kommen beispielsweise keine Fremdwörter oder Abkürzungen vor. Das Regelwerk wird vom Netzwerk Leichte Sprache herausgegeben.

Weichmacher

Sogenannte Weichmacher werden unter anderem Kunststoffen, Lacken, Klebestoffen oder bei der Textilveredelung zugesetzt, um spröde Materialien weich und geschmeidig zu machen. Viele als Weichmacher eingesetzten Stoffe gelten mit Blick auf ihre Wirkung für die Umwelt und die Gesundheit als bedenklich. In Verpackungen können neben Weichmachern auch andere Schadstoffe enthalten sein, die bis zu bestimmten Grenzwerten eingesetzt werden dürfen und die Kreislauffähigkeit des Materials verindern.

PVC

PVC (Polyvinylchlorid) ist ein Kunststoffpolymer und wird als Hart-PVC (Abflussrohre, Fensterprofile, etc.) sowie als Weich-PVC hergestellt. Weich-PVC wird für Bodenbeläge, Folien, Kinderspielzeug, Schläuche, Kabelummantelungen, Dichtungen uvm. eingesetzt und besteht zu bis zu 40 % aus teilweise schädlichen Weichmachern, die bei Produktion und Nutzung der Produkte an Mensch und Umwelt abgegeben werden. PVC ist aufgrund der vielen Zusatzstoffe kaum recycelbar und wird in der Regel verbrannt (thermische Verwertung), wobei giftige Dioxine entstehen.

Canceln

Als Canceln (Cancel Culture) bezeichnet man das Ausschließen von Personen oder Organisationen, denen unter anderem beleidigende, diskriminierende oder rassistische Aussagen oder Taten vorgeworfen werden. Der Begriff wird auch von Personen verwendet, denen dieses Verhalten vorgeworfen wird. Der Begriff und die dahinter stehenden Handlungen werden öffentlich stark diskutiert, siehe hier und hier.

Sir David Attenborough

Sir David Attenborough ist ein britischer Naturforscher, Schriftsteller und Tierfilmer, der vor allem für seine vielfach preisgekrönten Naturdokumentationen bekannt ist.

Social ticketing

Mit social ticketing ist gemeint, dass unterschiedliche Preiskategorien für eine Veranstaltung angeboten werden, angepasst an die jeweiligen finanziellen Verhältnisse.

FLINTA*

FLINTA* steht für: Frauen, Lesben, intergeschlechtliche, nichtbinäre, trans und agender Personen. Der * bezieht als Platzhalter alle nicht-binären Geschlechtsidentitäten ein.

Wo gehts nach Panama?

Das Konzept mit der Code-Frage „Wo geht’s nach Panama“ wurde 2017 vom Konzertveranstalter FKP Scorpio eingeführt. Ziel ist es, Besucher*innen durch Nennung dieses Code-Satzes in jeder Notsituation einfach und unkompliziert Hilfe anbieten zu können.

Initiative Barrierefrei Feiern
(IBF)

Bundesweites Kollektiv aus Menschen mit Behinderung und ihren Verbündeten, das sich für barrierefreie Kulturangebote einsetzt

Awareness

Mit Awareness ist gemeint, sich Problemen und Konflikten bewusst zu sein. Mit Awareness-Konzepten werden Räume geschaffen, in denen sich alle Menschen wohlfühlen können, weil in diesen Räumen keinerlei Übergriffe oder diskriminierendes Verhalten geduldet werden. Die Definition dessen, was für eine Person oder eine Gruppe übergriffig oder diskriminierend ist, wird dabei nicht in Frage gestellt.

Inklusion

Unter Inklusion versteht man die Akzenptanz, Einbindung und gleichberechtigte Teilhabe aller Menschen an einer Gesellschaft.

Abfalltrennung

Richtige Abfalltrennung ist gar nicht so einfach. Ein Beispiel: Ein Pizzakarton besteht zwar aus Karton, und damit Papier. Aber verschmutzt durch Fette und Reste der Pizza gehört er dennoch nicht ins Altpapier, sondern in den Restmüll.

Beim Labor Tempelhof haben wir bei den Nährstoffinseln jeweils zwei Restmülltonnen, eine Bio-Tonne für Speisereste/Lebensmittelabfälle und eine Bio-Tonne für das biologisch abbaubare Geschirr aufgestellt. Zudem wurde ein Müllsack für die Sammlung der PET-Flaschen aufgehängt, die das Publikum mit aufs Gelände bringen durfen.
Der Hintergrund dieser Zusammensetzung, die sich durchaus vom aus dem Alltag bekannten System unterscheidet: Das Einweggeschirr sollte in einem separaten Feldversuch kompostiert werden, denn die industriellen Kompostieranlagen sind in Temperatur und Kompostierzyklen so eingestellt, dass nur Speise- und Lebensmittelreste rückstandslos kompostiert werden. Viele biologisch abbaubare Geschirr-Elemente dagegen nicht. Das heißt nicht, dass dieses Geschirr nicht kompostierbar ist – diesen Nachweis erbrachte das Forschungsprojekt ZirkulierBar bereits, indem zerkleinertes biologisch abbaubares Einweggeschirr dem Prozess der Humus-Kompostierung hinzugefügt wurde. Aber die Kompostierung erfolgt eben bei einer anderen Temperatur und Kompostierdauer als zum Beispiel Gemüseschalen, auf die die Zyklen industrieller Kompostieranlagen ausgelegt sind.

Planetare Grenzen

Planetare Grenzen bestimmen den sicheren Handlungsrahmen für die Menschheit. Werden diese ökologischen Grenzen überschritten, brechen unsere natürlichen Ökosysteme zusammen und die Existenz der Menschheit ist gefährdet. Das Potsdam-Institut für Klimafolgenforschung hat neun solcher Grenzen definiert, seit 2022 gelten sechs davon als überschritten.

Ressourcenpositiv

Damit ist gemeint, dass durch den Anbau eines Lebensmittels nicht nur kein Schaden entstand, sondern dadurch sogar etwas „Gutes“ erreicht wurde. Eine Pflanze aus regenerativer Landwirtschaft wurde so angebaut, dass durch den Anbau der Nährstoffgehalt im Boden, die Biodiversität im Anbaugebiet oder die Qualität des Wasser in der Region steigt. Der Anbau der Pflanze hat also einen positiven Einfluss auf alle Ressourcen, die beim Anbau benötigt werden.

Reale Preise

Reale Preise entstehen dann, wenn die bei der Produktion oder beim Konsum eines Produkts entstehenden sogenannten externen Effekte in den Preis eingerechnet werden. In der Regel handelt es sich dabei um negative externe Effekte. Das sind beispielsweise Umweltschäden oder gesundheitliche Schäden, die durch die Produktion oder den Konsum eines bestimmten Produkts entstehen, für die der Versursacher jedoch nicht haftet, sondern in der Regel die Allgemeinheit. In diesem konkreten Beispiel ist gemeint: Den Ressourcenverbrauch und die CO₂-Bilanz, die bei der Produktion einer bestimmten Menge Fleisch anfallen messen, quantifizieren und auf den Preis anrechnen. Viele gesundheits- und umweltschädliche  Produkte würden durch die Berechnung realer Preise deutlich teurer als bisher und in der Regel auch teurer als nachhaltige oder C2C-Produkte.

Cradle Village

Das Cradle-Village war ein mit Pavillions ausgestattetter Bereich zwischen Eingang und Bühne und Teil des Bildungskonzepts rund um Kreislauffähigkeit und C2C. Dort waren verschiedene NGOs vertreten sowie einige C2C-Cases als Bildungsprojekte ausgestellt.

Regenerative Landwirtschaft

Die regenerative Landwirtschaft ist ein agrarwirtschaftlicher Ansatz, der sich auf die Gesundheit von Böden und Pflanzen konzentriert. Ziel ist es, durch den landwirtschaftlichen Anbau gesunden, fruchtbaren Boden aufzubauen, dadurch die Erträge zu steigern und gleichzeitig positive Auswirkungen auf Kohlenstoff- und Wasserkreisläufe sowie die Biodiversität zu schaffen. Der Ansatz steht der konventionellen Landwirtschaft gegenüber, in der unter anderem durch den Einsatz von Pestiziden, schweren Landmaschinen und Monokulturen die Biodiversität verringert und Böden nachhaltig geschädigt werden. Eine regenerative Landwirtschaft kann eine Biolandwirtschaft vervollständigen, in der zwar auf den Einsatz von Schadstoffen verzichtet wird, die aber oft mit geringeren Erträgen als in der konvnetionellen Landwirtschaft einhergeht.

Biokraftstoffe

Biokraftstoffe sind Kraftstoffe, die aus Biomasse gewonnen werden. Wie umweltfreundlich diese sind hängt auch damit zusammen, ob ihre Rohstoffe in Konkurrenz zur Nahrungsmittelindustrie stehen (zum Beispiel Mais) oder ob die Kraftstoffe aus Reststoffen gewonnen werden.

Laststrom-Management

Laststrom-Management wird in intelligenten Stromnetzen betrieben, indem die Auslastung der vorhandenen Infrastruktur verbessert und Energie damit effizienter genutzt wird.

Peak Shaving

MIt Peak Shaving (übersetzt: Lastspitzenkappung) kann die aus Energienetzen gewonnene Leistung verstetigt werden. Zeiträume, in denen besonders viel Leistung zur Verfügung steht (Leistungsspitzen – Peaks) werden gekappt.

Grüner Wasserstoff

Bei grünem Wasserstoff als Kraftstoff wird für die Elektrolyse zur Gewinnung von Wasserstoff erneuerbare statt konventioneller Energie eingesetzt. Er lässt sich vor allem in Regionen sinnvoll erzeugen, in denen genügend erneuerbare Energieträger in Form von Sonne oder Wind zur Verfügung stehen, um die Wasser-Elektrolyse zu betreiben

Batterieverordnung

Mit dieser Verordnung soll unter anderem ein Batteriepass verpflichtend werden, um Anreize für kreislauffähiges Batteriedesign und das Recycling von Batteriebestandteilen zu setzen.

Echter Ökostrom

Mit echtem Ökostrom ist gemeint, dass der Anbieter einen Teil der Einnahmen aus dem Verkauf von Ökostrom in den Neubau von Anlagen zur Stromerzeugung aus regenerativen Quellen investiert. Dadurch trägt der Anbieter dazu bei, dass sich der Strommix langfristig verbessert und der Anteil erneuerbarer Energie stetig wächst. Solche Anbieter sind durch Labels wie „ok-power“ oder „Grüner Strom“ erkennbar.

Cradle to Cradle

Cradle to Cradle (C2C) ist ein Ansatz für eine Kreislaufwirtschaft, die etwas weiter geht. Anstatt weniger Müll zu erzeugen, weniger Ressourcen zu verbrauchen, weniger Umweltschäden zu verursachen oder nur Klimaneutralität anzustreben, sollen Produkte und Prozesse so gestaltet werden, dass dadurch ein  Mehrwert entsteht. Also ein positiver Einfluss auf das Klima durch einen neuen Umgang mit Ressourcen. Denn wenn wir nur weniger Schäden durch unser Handeln anrichten, zögern wir die Probleme, die wir dadurch verursachen nur zeitlich hinaus, lösen sie aber nicht.

Wir können Klima- und Ressourcenprobleme nur durch positive Ziele dauerhaft lösen. Indem wir unser Handeln konsequent in biologische Kreisläufe integrieren und technische Kreisläufe schaffen, erreichen wir einen wirklichen Mehrwert: ökologisch, ökonomisch und sozial. C2C-Produkte bestehen aus Materialien, die gesund für Mensch und Umwelt sind und in biologischen und technischen Kreisläufen zirkulieren können. Wird ein Material in einem Produkt automatisch verbraucht (zum Beispiel der Abrieb eines Reifens beim Fahren oder Fasern eines T-Shirt, die in der Waschmaschine ausgewaschen werden), dann muss dieses Material auch dafür geeignet sein, in der Umwelt zu landen. Es muss also komplett biologisch abbaubar sein.

Produkte, bei denen das nicht der Fall ist müssen so designt sein, dass all ihre Bestandteile sortenrein getrennt und damit immer wieder verwendet werden können. Entweder direkt, nach einer Aufarbeitung oder durch Recycling, bei dem die Qualität des Materials erhalten wird. Bei der Produktion solcher C2C-Produkte nutzen wir ausschließlich regenerative Energie, erhalten oder verbessern die Qualität von Wasser und Boden und haben faire und menschenwürdige Arbeitsbedingungen.
Geschäftsmodelle wie Produkt-Service-Modelle, Nutznießung oder Leasing tragen dazu bei, Materialien und Produkte im Kreislauf zu halten.

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Kreislaufwirtschaft

Der Begriff „Kreislaufwirtschaft“ umfasst, abgeleitet vom Aktionsplan Circular Economy der EU Kommission, „alle Phasen der Wertschöpfung – von der Produktgestaltung und Produktion bis hin zu Verbrauch, Reparatur, Abfallbewirtschaftung und sekundären Rohstoffen, die in die Wirtschaft zurückgeführt werden.“
Die Transformation unserer heutigen linearen Wirtschaft, (Ressourcen werden der Erde entnommen, genutzt und werden dann überwiegend zu wertlosem Müll) hin zu einer Kreislaufwirtschaft ist ein übergeordnetes politisches Ziel in der EU und in sämtlichen Mitgliedsstaaten – auch in Deutschland. Die Bundesregierung erarbeitet derzeit (Stand Juni 2023) die sogenannte Nationale Kreislaufwirtschaftsstrategie, durch die der Bedarf an neu entnommenen Rohstoffen gesenkt werden soll. Eine zirkuläre Wirtschaft und die Ressourcenschonung sollen so einen Beitrag zu Klimaneutralität und Dekarbonisierung leisten.

Beim Labor Tempelhof wurde versucht, möglichst viele Aspekte der Konzerte so zu gestalten, dass Ressourcen im Kreislauf geführt werden oder Anreize dafür gesetzt werden. Im Idealfall bedeutete dies der Einsatz eines C2C-Produkts oder C2C-Prozesses mit positivem Einfluss auf Mensch und Umwelt. Wo das nicht möglich war, wurde eine Alternative gesucht, die nachhaltig im klassichen Sinne ist, also zumindest weniger Schaden anrichtet als eine konventionelle Lösung.

CO2 Kompensation

Organisationen, die Kompensationen für CO2-Emissionen anbieten, können nach dem Standard der UNFCCC (United Nations Framework Convention on Climate Change) zertifiziert werden. Gold Standard ist ein von einem Zusammenschluss von Nichregierungsorganisationen wie dem WWF erarbeiteter Standard, der als anspruchsvollster Standard für freiwilligen Emissionshandel gilt.

Diese Kontakte sind lediglich eine Auswahl, ohne Anspruch auf Vollständigkeit. Die Auswahl leitet sich davon ab, mit welchen Unternehmen im Rahmen des Projekts Labor Tempelhof zusammengearbeitet wurde oder Kontakt bestand.

Hydrierte Pflanzenöle (HVO)

Hydrierte Pflanzenöle (HVO) sind chemisch in Kohlenwasserstoffe umgewandelte Öle, die so als Kraftstoff eingesetzt werden können. Sie werden als Beimischung oder Ersatz für Diesel-Kraftstoff verwendet und stoßen bis zu 90% weniger CO2 aus als Diesel. Als Rohstoff für HVO können Ölpflanzen, Reststoffe der Agrarindustrie aber auch Altspeiseöle verwendet werden. Werden Reststoffe oder Abfallstoffe eingesetzt, steht die Produktion nicht in Konkurrenz zur Nahrungsmittelproduktion und verursacht in der Produktion geringere CO2-Emissionen. Wird HVO aus Palmöl hergestellt, verschlechtert sich die Treibhausgasbilanz erheblich, weil für den Anbau von Ölpalmen Regenwälder gerodet werden. Bei der Beschaffung sollte also ein Anbieter gewählt werden, der den Ausschluss von primärem Palmöl als Rohstoff garantiert.

atmosfair

Die Kompensation von CO2-Emissionen ist keine ausreichende Strategie, um die Ziele des Pariser Klimabkommens zu erreichen und erst recht nicht, um klimapositives Handeln zu erzielen. Der Anbieter atmosfair weißt auf seiner Webseite genau darauf hin und regt so zu aktivem Handeln an. Die von atmosfair unterstützten Klimaschutzprojekte sind größtenteils doppelt zertifiziert: Unter dem Standard der UNFCCC (United Nations Framework Convention on Climate Change) und unter Gold Standard (von einem Zusammenschluss von NGOS wie dem WWF erarbeiteter Standard, der als anspruchsvollster Standard für freiwilligen Emissionshandel gilt). Bei der Mittelverwendung ist atmosfair transparent und unterstützt nach eigenen Angaben nur Projekte, die neben dem CO2-Aspekt auch andere wichtige Aspekte des Umweltschutzes berücksichtigen.

Labor Tempelhof

Die Labor Tempelhof-Konzerte fanden unter bestimmten Rahmenbedingungen statt: Der Flughafen Tempelhof als Open Air-Location mitten in Berlin, 60.000 Besuchende pro Konzert und volle Unterstützung der beteiligten Bands. Lösungen, die in diesem Szenario umsetzbar und sinnvoll waren, sind unter anderen Rahmenbedingungen vielleicht nicht sinnvoll oder möglich. Umgekehrt gilt: Manche gute C2C-Idee war für diese Größenordnung nicht skalierbar, funktioniert aber unter anderen Rahmenbedingungen. Daher sind die in diesem Guidebook beschriebenen Ziele und die davon abgeleiteten Maßnahmen keine universell gültige Checkliste, sondern zeigen Möglichkeiten und die richtigen Fragestellungen für eine möglichst klima- und ressourcenpositive Veranstaltung auf.